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盤錦大米 “十大莊園” 優品評選揭曉!

2020-11-09 17:25:17 點擊數:

11月6日,2020盤錦優質稻米(十大莊園)食味品鑒會在興隆臺區生態園酒店隆重舉行!

本次大會由遼寧省鹽堿地利用研究所、盤錦大米產業聯合會、盤錦市糧食行業協會、盤錦市餐飲烹飪協會聯合主辦。

承辦單位:遼寧省鹽堿地利用研究所、盤錦大米(集團)有限公司。
協辦單位:盤錦市融媒體發展中心、遼寧星河文化傳媒有限公司。

此次品鑒會匯集了盤錦“十大莊園”18個具有代表性的優質水稻品種,規模之大、層次之高在我市尚屬首次!

對于加快盤錦優質水稻品種改良步伐,提升盤錦大米的特有品質,增加盤錦大米的品牌價值具有十分重要的推動作用。

【參評單位】

盤錦鼎翔米業有限公司-鼎翔莊園

(興隆臺區新生街道 錦稻 109

盤錦會友繼剛米業有限公司-會友莊園

(興隆臺區陸家村 鹽粳 939

盤山縣太平凱地農機服務專業合作社-凱地莊園

( 盤山縣太平鎮 戀稻香)

盤錦純正河蟹大米有限公司-米樂莊園

(大洼區唐家鎮 錦稻 109

盤錦陽光米業有限公司-鑫陽光莊園

( 大洼區新興鎮 越光 )

盤錦光合蟹業有限公司-光合蟹稻家莊園

(大洼區大洼鎮 鹽粳 927

盤錦益仁生態農業發展有限公司-益仁莊園

(大洼區田莊臺鎮 天隆優 619

盤錦千鶴米業有限公司-千鶴莊園

(大洼區清水鎮 錦稻 109

盤錦北方農業技術開發有限公司-許雷種業莊園

(大洼區興順街 錦稻 109

盤錦香濤米業有限公司-香濤莊園

(盤山縣陳家鎮 豐錦)

盤錦金硒園米業有限公司-金硒莊園

(大洼區東風鎮 一目惚)

盤錦市糧庫有限責任公司-盤糧莊園

(盤山縣太平鎮 鹽粳 927

盤錦大米(集團)有限公司-金球莊園

(大洼區西安鎮 天隆優 619

遼寧聚龍文化傳播有限公司-幸福道莊園

(大洼區朱家村 越光)

遼寧振興生態集團發展股份有限公司-濕地莊園

(盤山縣羊圈子鎮 一目惚)

盤錦趙錢孫李實業有限公司-醬香米博物館莊園

(盤山縣太平鎮 醬香型越光)

盤錦錦輝農業有限公司-錦輝莊園

(大洼區新立鎮 綏粳 18

盤錦愛康農業發展有限公司-愛康莊園

( 大洼區唐家鎮 粳久香)

采樣數量均為5kg

 

【日程安排】 

11029日-31日 取樣、封樣。

2115日統一磨米、測水,下午抽號編碼。

3116日開幕式、專家品評,品鑒,座談。

4、宣布品評結果,頒發金、銀、銅獎證書。

公平、公開、公正北方稻作協會品鑒專家組
及在冊專業品評人員共同進行現場品評


 

米飯感官食味評定基本方法

 

1 品評內容

品評米飯的氣味、外觀結構、味道、黏度、硬度等項,用綜合評分評價。

2 品評前的準備

品評場所不能有異味,保持室內空氣清新,保證自然光能夠正常入射。評價人員在品評前30 min請勿吸煙,飲酒、茶等刺激性飲品和食物,在每次品評前用水漱口,把口中殘留物洗去。


3 品評順序

3.1 辨別米飯氣味

趁熱將米飯置于鼻腔下方,適當用力地吸氣,使空氣形成急速的渦流,仔細辨別米飯的氣味。各樣品之間應有時間間隔,以免產生嗅覺疲勞。

3.2 觀察米飯外觀

觀察米飯表面的顏色、光澤和飯粒完整性。

3.3 品嘗米飯的口感

用筷子取米飯少許放入口中,細嚼3 s~5 s,邊嚼邊用牙齒、舌頭等各感覺器官細心品嘗米飯的味道、粘性、軟硬度以及彈性等項。


4 評分

分別將試驗樣品米飯的氣味、外觀結構、味道、黏度、硬度、綜合評分與參照樣品一一比較評定。根據好壞程度,以“差很多”(-3)、“較差” (-2)、“稍差”(-1)、“與參照相同”(0)、“稍好”(+1)、“較好” (+2)、“好很多” (+3) 七個等級進行評分。以品嘗為例,評分尺度分別如下:(±3) 吃一次就確信有明顯的差距;(±2) 吃一次還不能確信有明顯的差距,但是感覺到某種程度的差距;(±1) 吃一次還不明確,吃第二次才感覺到差距;(0) 吃第二次也不能判斷是否有差距。


注意:每個指標打分都是根據與對照相比確定好還是差,而不是根據自己的主觀臆斷。綜合評分是評價米飯好壞的主要依據,一定要準確打分。另外,綜合評分雖然與氣味、外觀結構、味道、粘性、硬度有關系,但不是氣味、外觀結構、味道、粘性、硬度各項相加的結果。

 

現場金銀銅獎揭曉

!!!


金  獎

 
銀  獎

 

銅  獎


 

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